Da Cresci: pizza in teglia sotto l'ombra del cupolone

A pochi passi da Piazza San Pietro a Roma, Cresci, forno di Prati e progetto di Danilo Frisone e del suo socio Saverio Crescente, è un locale che implementa la sua offerta con un accurato lavoro di ampliamento e restyling e presenta la grande novità del rinnovato Forno.  Lo chef Danilo Frisone,  con un’esperienza di venticinque anni in cucina, si è felicemente riscoperto fornaio a quarant’anni e,  in poco tempo è divenuto un riferimento per tutti gli appassionati di pane, dolci e lievitati.

Partendo dall’ispirazione del modello delle Boulangerie francesi, lo chef  ha puntato sull’ampliamento dello spazio della precedente bottega dedicata principalmente alla vendita del pane e della pizza al taglio per introdurre un nuovo banco con un più grande spazio espositivo che accoglie crostate, cake e biscotti.

Un accurato lavoro di preparazione e gestione degli impasti che consente di dar vita al Pane rustico, all’intrigante versione al cioccolato, al Pane Danese (con segale, melassa e semi), Farro monococco ma anche ai Pani farciti (tra cui la versione con olive, quella con la zucca e quella con le patate) oltre al sempre richiesto Pane ai cereali. Una varietà che evidenza l’acquisita capacità dello chef di valorizzare il lievito madre che gestisce con grande attenzione e che gli permette di preparare anche Panini da hamburger, Focaccia Pugliese e Casatiello (anche nella inedita versione con Salsiccia e Friarielli).

Cresci, aperto tutti i giorni dalle 7 di mattina fino a tarda sera,  è un prototipo multifunzionale che raccoglie un laboratorio del pane e della pizza, una cucina completamente attrezzata e, ancora, un banco da mescita, da caffetteria, da cocktail, a servizio di una sala da 50 posti e un  dehors da 30.Un progetto nato dal desiderio di offrire la cucina di casa “fuori casa”, in cui lo Chef Danilo Frisone propone un menù che si allontana dai tecnicismi per tornare al gusto e che trova qui espressione negli impasti e in una cucina che abbraccia le tradizioni.

Il forno con laboratorio a vista, apre ogni mattina con una piccola proposta di pane tradizionale romano, per proseguire nel corso della mattinata con le pizza in teglia. Farine non raffinate, lievito naturale per pane e pizza ma soprattutto la voglia di divertire e divertirsi con tante proposte diverse, sfiziose, golose.Un forno le cui dimensioni si coniugano all’artigianalità delle proposte, curate in prima persona dallo Chef Danilo Frisone, con formati semplici e curati, declinati per le varie stagionalità.

In particolare, la Pizza in Teglia presenta un formato quadrato da 25cmx25cm ideale per pranzo e cena ma anche da condividere per l’aperitivo o come antipasto per poi continuare la cena. A partire dalle classiche Margherita e Arrabbiata, passando per una versione tutta personale di Capricciosa, fino alle combinazioni meno usuali come Stinco di vitello brasato e cime di rapa, Pesto di indivia e baccalà.

La pizza in teglia di Cresci è diventata una vera e propria tendenza gastronomica, conquistando un ampio consenso grazie alla sua croccantezza e alla consistenza friabile che la rendono irresistibile. Questa variante della pizza, che si distingue per la sua base spessa e morbida all’interno, può essere personalizzata con una vasta gamma di ingredienti, sfruttando le bontà offerte dalle stagioni. Dalla fresca e saporita pizza con verdure primaverili a quelle autunnali, le possibilità sono infinite. La sua versatilità permette di combinare sapori diversi, dando vita a creazioni sempre nuove, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Preparata in teglia, inoltre, è perfetta per essere condivisa durante occasioni conviviali, garantendo un'esperienza gustativa unica e conviviale.

Cresci rappresenta il connubio tra prodotti di alto livello ed un’ offerta ampia e trasversale adatta a tutti i gusti, diventando il punto di forza di un locale accogliente che profuma di buono sin dalle prime ore del mattino.

Francesca Sirignani

PER INFORMAZIONI:

CRESCI

Forno, Osteria, Pizza, Cocktail

Via Alcide de Gasperi 11/17

Tel.+39 06 518 426 94

Email: info@cresciroma.it

www.cresciroma.it